Темный чай — одна из шести основных категорий чая в Китае и пост-ферментированный чай. Его уникальные свойства обработки и выдержки позволили ему занять видное место на чайном рынке. Темный чай в основном производится в Хунани, Хубэе, Сычуани, Юньнани и Гуанси, и его можно разделить на несколько типов в зависимости от происхождения, сырья и методов обработки. В этой статье будут подробно описаны основные классификации и характеристики темного чая.
Хунань темный чай
Темный чай Хунань — яркий представитель китайского темного чая, который в основном производится в округе Аньхуа, отсюда и название «Темный чай Аньхуа». Типичные сорта включают чай Фучжуань, чай Хэйчжуань, чай Хуачжуань, а также Тяньцзянь, Гунцзянь и Шэнцзянь (все вместе известные как «Три Цзяня»).
● Чай Фучжуань: Чай Фужуань, изготовленный из прессованных листьев темного чая, отличается ростом полезных микроорганизмов «Золотой цветок» (Eurocystis cristatum) внутри кирпичиков, что приводит к уникальному грибковому и цветочному аромату и пользе для здоровья.
● Чай из черного кирпича: прямоугольный кирпичик-формы, темно--коричневого цвета, с чистым ароматом и насыщенным вкусом.
● Чай Хуажуань. Этот чай, созданный на основе чая Хуацзюань (чай Цяньлян), имеет кирпичную-форму и мягкий вкус.
● Чай Саньцзянь: изготавливается из листьев черного чая 1–3 сортов, Тяньцзянь — самого высокого качества, Гунцзянь — следующего лучшего, а Шэнцзянь — более грубый и старый, но все они обладают богатым, выдержанным ароматом.
● Старый зеленый чай Хубэй. Старый зеленый чай Хубэй производят в основном в Чиби, Туншане и Чунъяне, расположенных в городе Сяньнин провинции Хубэй. Он делится на поверхностный чай и внутренний чай, типичным продуктом которого является чай Цинчжуань.
● Чай Цинчжуань. Изготовленный из выдержанных листьев зеленого чая, этот чай имеет квадратную форму, зеленовато--коричневый цвет и представляет собой оранжево--красный чайный суп. Обладает богатым вкусом и уникальным выдержанным ароматом.
● Чай Лаоцин: этот чай имеет рейтинг от 1 до 6. В нем используется более грубое и старое сырье, что делает его пригодным для длительного-хранения и придает более изысканный вкус после выдержки. Сычуаньский тибетский чай (пограничный чай)
● Сычуаньский темный чай, также известный как тибетский чай или пограничный чай, в основном поставляется в высокогорные районы, такие как Тибет и Цинхай. Он делится на чай Канчжуань и чай Цзиньцзянь.
● Чай Канчжуань: изготовленный из чайных листьев из таких районов, как Яань и Лэшань, он уплотняется и уплотняется, что делает его пригодным для питья в высокогорных-районах и способствует пищеварению.
● Чай Цзиньцзянь: более грубый и старый, чем чай Канчжуань, он также способствует пищеварению и уменьшает жирность.
Спелый чай Юньнань Пуэр
Хотя чай Пуэр часто классифицируют отдельно, спелый чай Пуэр технически считается темным чаем. Его особенность в том, что оно подвергается искусственной ферментации, что ускоряет процесс старения.
● Спелый чай пуэр: имеет плотный коричнево--красный вид, насыщенный ярко-красный чайный суп и мягкий, сладкий и продолжительный вкус. Он обладает уникальным выдержанным ароматом и лечебной ценностью. Чай Гуанси Любао
● Чай Гуанси Любао, производимый в городе Любао уезда Цанву города Учжоу, — один из самых известных исторических чаев Китая, известный своим характерным ароматом орехов бетеля и-вызревающим качеством.
● Чай Любао изготавливается из свежих листьев местной большой-плантации листового чая. Благодаря ряду процессов, включая увядание, скатывание, складывание, -перекатку и сушку с последующей длительной-выдержкой, он приобретает свои уникальные качества «красного, насыщенного, выдержанного и спелого».
Заключение
Темный чай благодаря уникальному процессу пост-брожения и пользе для здоровья пользуется большим спросом на внутреннем и международном чайном рынках. В разных регионах темного чая из-за различий в сырье, методах производства и местных обычаях созданы разные сорта. Будь то Фучжуань из провинции Хунань, спелый чай Пуэр из Юньнани или чай Любао из Гуанси, все они демонстрируют богатство и разнообразие культуры темного чая. Поскольку интерес людей к здоровому чаепитию растет, ожидается, что перспективы рынка темного чая расширятся еще больше.
